Un gâteau au chocolat à partager

En pâtisserie, les ingrédients principaux sont un type de graisse et de sucre.

Les graisses traditionnellement utilisées sont le saindoux, le beurre, et plus récemment la margarine. Les deux premières sont d’origine animale, elles contiennent donc plus de graisses saturées et la margarine d’origine végétale est généralement faite de graisses trans qui n’ont pas bonne presse, car leurs effets ne sont pas sains pour la santé.

Aucune des graisses traditionnelles en pâtisserie n’est particulièrement bénéfique pour la santé.

Toutefois, que ce soit parce que nos habitudes de consommation sont de plus en plus saines, ou parce que la qualité des huiles d’olive qui s’est beaucoup améliorée au cours de ces dernières années, j'utilise maintenant l'huile d'olive dans ma pâtisserie.

Ma recette (celle de Jean-Philippe)

3 tasses de farine

1 1/2 tasse de sucre

1 c à thé de sel

2 c à thé de bicarbonate de soude

1/4 de tasse de cacao

1 tasse d’huile d'olive

1 1/2 tasse de lait de soya

1/4 de tasse de vinaigre blanc

Étapes

Préchauffer un four à 350˚F

Mélanger la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et le cacao. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger l’huile végétale et le lait de soya.

Combiner les 2 préparations et battre 1 minute.

Incorporer le vinaigre en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène,1 ou 2 minutes. Ne pas trop mélanger. Verser la pâte dans un moule rond de 22 à 26 cm de diamètre préalablement huilé. Enfourner pour 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit juste assez cuit. Pour vérifier la cuisson, plantez-y un cure-dent; il doit ressortir sec.

Le glaçage

30 ml (2 c. à soupe) de boisson de soya, ou autre

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive douce

5 ml (1 c. à thé) de vanille

Sucre à glacer

Dans un bol, combiner la boisson de soya, l'huile et la vanille et battre vigoureusement à l'aide d'un fouet.

Ajouter graduellement du sucre à glacer, en fouettant entre chaque addition, jusqu'à l'obtention de la texture désirée.

J'ai utilisé l'huile d'olive LA BELLE EXCUSE reçu dernièrement