La lyophilisation pour contrer le gaspillage alimentaire

Ellipse Conservation est une entreprise d’économie circulaire axée sur la réduction du gaspillage alimentaire. Grâce à l'utilisation d'une technique de conservation spéciale appelée lyophilisation, ils produisent des collations saines, écologiques et surtout savoureuses!

Le savais-tu?

Selon une étude parue en 2019, près de 20% de la nourriture qui entre dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire canadienne sera perdue ou gaspillée alors qu’elle était tout à fait comestible. La principale cause de cette problématique est la banalisation du geste, alors que réduire le gaspillage alimentaire serait la meilleure mesure pour réduire nos émissions de gaz à effet de serre. C'est énorme!

Chaque semaine, le fondateur d’Ellipse conservation parcourt la ville de Rimouski afin de récupérer dans trois épiceries des retailles d’ananas, d’autres fruits rejetés ainsi que du yogourt. Pour Jérôme Perron, le fondateur, c’est une façon de contrer le gaspillage alimentaire, mais aussi de revaloriser des denrées qui ont nécessité de l’eau, de la main-d'œuvre, de l’entreposage, du transport, et encore plus de ressources.

Quelques mots sur la lyophilisation

La lyophilisation, c'est une technique de déshydratation qui utilise le froid et le vide plutôt que la chaleur pour enlever l’eau des aliments. Ça permet d'enlever plus d'eau que la déshydratation, tout en conservant tous les nutriments, parce qu'il n'y a presque pas de chaleur qui est impliquée dans le processus.

La texture unique des aliments lyophilisés a suscité un bel enthousiasme chez les membres de ma famille lors de la réception du colis.

Un coup de coeur pour les coeur d'ananas tant pour le croustillant en bouche que pour le concentré de saveur

Alors on dit oui à une alternative aux collations traditionnelles qui se veut santé, écologique et délicieuse.

Je remercie Ellipse Conservation pour leur colis découverte et je te recommande fortement de mettre la main sur le sac et dans le sac!

Pour en apprendre davantage, c'est ici: Ellipse Conservation