Je découvre Citron Confit

Je découvre (enfin) le pain sans gluten de la boulangerie Citron Confit... un vrai régal! Ha le pain...depuis mon arrêt du gluten mon plus grand défi a été le pain jusqu'à ce que je découvre le site de cette boulangerie et sa magnifique créatrice Gabrielle Dion en écoutant un documentaire sur les allergies.

Promouvoir l’alimentation saine, en mettant en lumière une diversification de l’alimentation et la valorisation du savoir-faire québécois tout priorisant l’approvisionnement local et biologique. Voilà les valeurs de cette entreprise.

Saviez-vous qu'au Québec, c’est plus de 300 000 personnes qui souffrent d’allergies alimentaires? À ce nombre s’ajoutent les personnes qui composent avec des intolérances alimentaires. Mais qui a dit que manger sans gluten, sans œufs ou sans produits laitiers doit être synonyme de fade et d’ennuyeux ?

L’idée derrière Citron confit, c'était de concevoir des produits artisanaux savoureux, authentiques et sécuritaires que tout le monde peut manger.

La maladie coeliaque (plus connue sous le nom d'intolérance au gluten) est une maladie auto-immune qui provoque une intolérance permanente à une ou plusieurs fractions protéiques du gluten contenu dans certaines céréales comme le blé, le seigle et l'orge. Cette une "vraie maladie" et le seul traitement de la maladie existant à ce jour est d'adopter un régime sans gluten.

Manger sans gluten peut induire de vrais changements dans nos habitudes alimentaires. On se retrouve alors notamment à retirer le pain, les pâtes, les biscuits, les gâteaux… bref tout un tas d’aliments rassasiants, et on ne sait pas toujours par quoi les remplacer.

Cette boulangerie se trouve dans mon coin de la province, mais offre ces produits façonnés à la main à travers la province. Tous leurs produits sont garantis sans les 10 principaux allergènes.

***Sans gluten, sans oeufs, sans produits laitiers, sans arachides, sans noix, sans soja, sans sésame, sans moutarde, sans poisson et sans fruits de mer.***

La fraîcheur des produits lors de la réception fut incroyable. On a toute cette impression que sans gluten veut dire sec, sans saveur et friable. Tous les pains dégageaient cette odeur que l'on retrouve une boulangerie traditionnelle.

Lorsque j'ai reçu ma commande, j'ai tranché tous les pains que j'ai ensuite placé au congélateur. Honnêtement, il n'y a aucune différence dans le fait de le congeler. Une fois grillé, deux coups au grille-pain, il retrouve sa mie moelleuse et sa croûte croustillante.