7 façons de manger plus de légumes.

Pas toujours facile de consommer chaque jour les 5 à 10 portions de fruits et légumes recommandées! Avec l'arrivée de l'été, ils sont frais et l'abondance est sur tous les étals du marché. Voici une liste de trucs pour vous aider à les inclure plus facilement dans votre assiette.

1- Les crudités:

L’idéal est de penser à avoir dans le frigo des crudités déjà coupées.​ Lorsqu'on cuisine, il est facile de couper quelques brins de légumes en trop à placer dans une assiette à crudité. On varie les choix et l'on place l'assiette sur la table avec une trempette. Plaisir et santé assurée!

Recette de trempette:

2 c. à soupe de concentré de tomate

1 poignée de feuilles de basilic frais

1/2 c. à café de vinaigre de cidre

1 petite gousse d'ail frais dégermé

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 belle pincée de piment doux en poudre

150 ml d'eau

Versez tous les ingrédients dans le mélangeur et mixez longuement à pleine puissance.

Pour plus de recettes, il y a le site de Prana qui en offre 3 savoureuses sur leur blogue: ICI

2- En faire nos pâtes:

Savoureuses, fraîches et colorées, les nouilles de légumes sont l’une des grandes tendances culinaires à s'approprier. On peut «spiraliser» presque tous les légumes: courgette, carotte, betterave, courge, concombre, panais et aubergine. Il suffit de rajouter sur les ficelles de légumes une sauce ultra chaude et relevée pour un repas digne d'un roi. On peut aussi les poêler avec un l'huile et des aromates ou les ajouter à nos soupes pour colorer nos assiettes.

3- Les boire:

Il y a deux façons de les boire. La première qui consiste à les passer à la centrifugeuse et réserver la pulpe pour l’ajouter à nos préparations au four, par exemple un gâteau aux carottes. Si l'on n'a pas de centrifugeuse, on peut les inclure à nos smoothies. Il y a mille et une recettes sur le web, mais voici celle que je préfère et qui me donne l'énergie dont j'ai besoin pour une journée chargée.

Recette de smoothies:

1 mangue

30 cl de lait d’amande

1 banane

2 feuilles de kale

mixez au mélangeur et garnir de graines de lin

2 cuil. à soupe de graines de lin

4- Cuisiner un veggie burgeur:

Avec la chaleur déjà installée, on nous conseille d'éviter la consommation de produits d'origines animales alors voici comment manger un vrai hamburger contenant plus d'une portion de légume. La recette trop parfaite, je l'ai trouvé sur le site de artic gardens. Pour le fromage, j'ai utilisé du vegan gourmet et je vous dis très goûteux comme résultat. Le mélange des saveurs fait oublier les légumes.

5- Se préparer des salades repas:

Une super salade repas devrait comporter entre 14 et 20 légumes différents, avec la production estivale et l'abondance, il est facile d'y arriver. On ne se limite pas aux choux, carotte et laitue. On mise sur le kale, les jeunes pousses d'épinard, les courgettes, asperges, tomate, poivrons, radis, cocombre, avocat ou céleri. Il y a tant de légumes à notre disposition. On ajoute des noix telles que de grenoble ou tournesol, pour leurs bienfaits (ainsi que le côté croquant) et une vinaigrette maison. Ma recette de vinaigrette qui peut aussi se servir avec des crudités ou avec des légumes grillés.

Recette de vinaigrette:

1 tasse de tofu soyeux

1/3 tasse d'huile d'olive

1/4 tasse de basilic frais haché

1/2 c. à thé de vinaigre de riz

1/4 c. à thé de sel

3 c. à thé de sauce soya

Au robot, mélanger l'huile d'olive avec le tofu afin d'obtenir une texture crémeuse comme de la mayonnaise.

Ajouter le basilic, le vinaigre, le sel et la sauce soya.

Mélanger et mettre au frais.

6- On les assaisonne:

Compléter ses recettes de légumes avec les bonnes épices permet de magnifier ses plats. Certaines épices ont besoin de mijoter avec le plat tel que le curry ou le carvi tandis que d’autres seront plus à leur avantage ajoutées en fin de cuisson comme le poivre moulu et les herbes fraîches. Avec un peu d’huile d’olive, d’herbe et un filet de jus de citron, vous pourrez ainsi préparer des recettes de légumes marinés qui vous garantiront des légumes goûteux.

7- On les cuit sur le BBQ:

Ma recette préférée pour le BBQ c'est celle-ci: Steaks de chou-fleur à la façon d'un jerk.

Voici le lien pour la recette: ICI

Moi je cuisine la recette sur le BBQpour un plus en bouche.

À vos légumes et bonnes découvertes!