C’est la saison des fraises et quoi de mieux pour en profiter que de les incorporer dans de divines recettes. En voici justement qui mettent les en valeur. On les cuisine de l'entrée aux desserts. Les fraises sont pauvres en glucides, donc en calories, on peut s'en régaler sans culpabiliser! Elles sont aussi riches en antioxydants et vitamines A, B6, B12, C, D, fer et magnésium.
6 bienfaits de la fraise:
Les fraises sont riches en eau, on en profite pendant l'été pour notre apport liquidien.
La fraise contient des flavonoïdes, un antioxydant contre le cancer.
Les fraises sont source de fibres, idéales pour la santé digestive.
La fraise est source de manganèse, qui aide dans le processus métabolique.
La fraise est riche en vitamine C qui permet de lutter contre la fatigue, de stimuler le système immunitaire.
La fraise est source de vitamine B9 qui permet le bon développement du foetus, avis aux mamans enceintes.
Pour profiter de la fraîcheur des fraises, il en devient une activité estivale parfaite, de s'adonner à l'autocueillette. On peut la conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur, en évitant de les empiler et on les lave juste avant la consommation.
Au déjeuner:
Smoothie aux fraises
Ingrédients:
1 tasse de fraise
1 tasse de yogourt nature de soya
1/2 tasse de jus de grenade ou canneberge
1 c. à soupe de graines de chia blanc moulu
jus de citron quelques gouttes
sirop d’érable au goût
Instructions:
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire à la consistance voulue tous les ingrédients.
Ajuster la saveur à la fin par le sirop d'érable. Moi, personnellement, j'aime ajouter des flocons d'érable sur le dessus de mon smoothie.
Au dîner:
Salade riz et fraise
Ingrédients:
1 tasse de riz sauvage à cuire dans 4 tasses d'eau
1 tasse de fraise coupée en 4
2 tasses de jeunes épinards
1 oignon vert haché finement
4-5 feuilles de basilic hachées grossièrement
3 c. à soupe d'huile végétale
½ citron, le jus
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 c. à thé de sirop d'érable
1/4 de tasse de noix de pécan, haché selon vos préférences
Sel et poivre au goût
Instructions:
Transférer le riz dans un saladier avec le reste des ingrédients. Bien mélanger, puis servir.
À la collation:
carrés à la fraise
Ingrédients:
300 g de fraises
275 g de farine
200 g de margarine végétale
100 g de sucre
80 g d'amandes effilées
60 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
Un soupçon de vanille
Instructions:
Mélangez ensemble la farine, le sel, la vanille,le sucre et la margarine et travaillez la pâte du bout des doigts.
Séparez la pâte en 2/3 et 1/3 et conservez le 1/3 au frais.
Préchauffez le four à 180°
Abaissez les 2/3 de pâte et abaissez dans un moule carré d'environ 20 cm.
Ajoutez par dessus la poudre d'amande.
Coupez les fraises en 4 et répartissez-les sur la pâte.
Saupoudrez par dessus les amandes effilées.
Pour terminer, récupérez le tiers de pâte et sablez en morceaux par dessus les fraises (comme un crumble).
Enfournez 35 minutes.
À l'appéro:
Tartare de fraises à la menthe et granité aux fraises
Ingrédients:
tartare:
250 g de fraises
30 g de pistaches décortiquées, non salées
15 g de sucre
4 à 6 feuilles de menthe fraîche
1/2 jus de citron
Instructions:
Lavez les fraises, ôtez les queues, émincez la chair en petits morceaux.
Râpez finement les pistaches, ou concassez-les au couteau.
Lavez, séchez et émincez les feuilles de menthe.
Mélangez l’ensemble des ingrédients, laissez reposer 30mn au frais.
Servez le tartare de fraises à la pistache en assiette, dressé à l’aide d’un cercle, ou mettez-le dans des petits bols au moment de servir. avec sur le dessus le granité.
Granité:
Ingrédients:
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de menthe fraîche hachée grossièrement
1 c. à soupe de jus de citron
3 à 4 tasses de fraises fraîches
Quelques feuilles de menthe fraîche
Vodka ou gin
Instructions:
Dans une petite casserole, mélanger le sucre, 125 ml (1/2 tasse) d’eau et la menthe. Porter à ébullition. Poursuivre l’ébullition 1 minute et retirer la casserole du feu. Laisser le sirop refroidir complètement.
Passer au tamis. Jeter les feuilles de menthe. Ajouter le jus de citron et bien mélanger. Réserver.
Dans le bol du robot culinaire, mettre 750 ml (3 tasses) de fraises et réduire en purée. Passer au tamis.
Ajouter le sirop, 250 ml (1 tasse) d’eau et bien mélanger. Verser dans un grand plat en pyrex peu profond. Couvrir d’une pellicule plastique.
Placer au congélateur de 4 à 6 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme. Placer les coupes ou les verres au congélateur.
Juste avant de servir, défaire le granité en cristaux en raclant la surface avec une fourchette ou une cuillère. Répartir dans les coupes ou les verres refroidis.
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