courge farcie avec sauce au tahini

INGRÉDIENTS

1 courge poivrée, coupée en deux, graines et ficelles enlevées

1½ c. à thé d'huile d'olive extra-vierge

¼ c. à thé d'oignon en poudre

¼ c. à thé de poivre noir

¼ tasse de riz

½ tasse de bouillon de légumes

¼ tasse de poivron épépiné et haché

¼ tasse d'oignon rouge émincé

¼ tasse de pois congelé

¼ tasse de maïs congelé

¼ tasse de brocoli

1 tasse d'épinards hachés

Sauce Tahini

2 têtes d'ail rôti (voir étape 8 ci-dessous)

½ tasse de tahini

⅓ tasse d'eau

2 cuillères à soupe de jus de citron

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 400 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Couper une petite portion du haut et du bas de la courge, puis la couper en deux. Badigeonner chaque moitié avec de l'huile, puis assaisonner avec la poudre d'oignon et le poivre. Cuire au four pendant 30 minutes, où jusqu'à ce que la courge soit tendre.

3. Pendant ce temps, préparez le riz. Mettez le riz et le bouillon dans une casserole moyenne et portez à ébullition, à découvert, à feu vif. Réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit.

4. Dans une poêle huilée, ajouter les poivrons, le brocoli et les oignons, les pois et le maïs et faire sauter de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

5. Ajouter les épinards, et cuire encore 30 secondes. Retiré du feu.

6. Ajouter le riz et les légumes dans le bol et mélanger. Déposer le mélange dans chaque courge.

7. Pour faire de l'ail rôti (pour la sauce tahini), préchauffez le four à 350 ° F. Couper la moitié supérieure de la tête d'ail et badigeonner d'huile. Envelopper la tête dans du papier d'aluminium, placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et caramélisée. Presser les clous de girofle de la peau dans un petit bol. L'ail se conservera jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.

8. Pour faire de la sauce tahini, retirez les gousses d'ail en pinçant l'extrémité pour en extraire les clous de girofle et mettez-les dans un robot culinaire ou un mélangeur. (Vous pouvez aussi utiliser une fourchette pour enlever les clous de girofle.) Ajouter le tahini, l'eau et le jus de citron et mélanger jusqu'à consistance lisse. Servir la courge avec la sauce tahini.

Bon appétit!